۷۵۰ گرام گوشت 
 ایک کلو باسمتی چاول، 
۲؍چمچے دہی،
 ۲ چمچ لال مرچ
، آدھا چمچہ گرم مسالہ پاؤڈر
، ایک چمچہ سونٹھ کا سفوف،
 پاؤ چمچہ پسی ہوئی الائچی
 تھوڑی سی سونف،
 ۲۰۰؍ملی لیٹر دودھ، ۱۵۰؍گرام گھی
 پاؤ چمچہ شکر، ایک ٹکڑا ہینگ، آدھا چمچہ گرم مسالہ (پسا ہوا)
 حسبِ ضرورت ثابت گرم مسالہ، حسبِ ضرورت تیز پتہ، نمک حسبِ ذائقہ
ترکیب: ہینگ اور گوشت کے ٹکڑوں کو گھی میں ڈالیں، دہی ملالیں اور اس وقت تک تلیں جب تک گلابی رنگ نہ آجائے۔ حسبِ ذائقہ نمک ڈالیں، مرچی پاؤڈر، سونٹھ کا پاؤڈر اور تیز پتہ ملالیں۔ آدھا لیٹر پانی، آدھا چمچہ گرم مسالہ، ایک چمچ سونف ڈال کر اس کو اچھی طرح ڈھانک دیں اور پکنے دیں۔ گوشت گلنے پر گوشت کے ٹکڑوں کو الگ نکال لیں۔ ۲؍لیٹر پانی میں دو چمچ نمک ڈال کر اس پانی کو ابال لیں۔ پھر ایک باریک کپڑے میں گرم مسالہ اور سونف باندھ کر اس ابلے ہوئے پانی میں ڈالیں پھر اسی پانی میں چاول ڈال کر اسے پکنے دیں۔ ایک کنی باقی رہ جائے تب چاول نتھار لیں۔ اب چاول اور گوشت کی پرت بچھائیں، اس پر ایک پرت مسالے کی بچھادیں اس میں دودھ اور گھی ملادیں۔ پہلے سے گرم کی ہوئی اوون میں بریانی کا برتن رکھ دیں اور اسے پکنے دیں۔ لیجیے کشمیری مٹن بریانی تیار ہے۔ اب تلی ہوئی پیاز، ہرے دھنئے، کٹے ہوئے ٹماٹر اور زرد آلو سے سجائیں اور مہمانوں کے سامنے پیش کریں۔